I Tallarinus sono uno dei piatti più tipici della Sardegna. Prodotti solo con farina di grano selezionata dal Campidano, una grande pianura che copre quasi la metà dell’isola, sono una delle espressioni più pure della cucina locale. La preparazione di questo piatto semplice ma straordinario è una tradizione antica di molte famiglie sarde. Sono fatti mescolando la farina con le uova e in questo caso aggiungendo una piccola quantità di zafferano locale o clorofilla per conferire loro il particolare colore e il gusto squisito. In seguito, vengono lasciati riposare e poi tagliati a strisce che giocheranno il ruolo principale nella preparazione di un delizioso e tradizionale pasto sardo.